| terug naar alle wijnen |
Wit droog
Droog, rijp, rond, fris,
ingetogen, complex, diep
"Paladino"
2023
D.O.C. Fiano d'Avellino Riserva
€ 23,50 per fles (0,75 l.)
(volle doos: 6 flessen)
drinken/bewaren tot 2027
Neem de Pendino en doe daarbij een vleugje beschaafd eikehout, wat extra rijpheid, diepte, complexiteit en lengte en je hebt de Paladino. Een bijzondere selectie van extra rijpe Fiano-druiven en zorgvuldige rijping op eikehout leveren deze zeldzaam zuivere en frisse droge witte wijn op uit het zinderende zuiden van Italië.
Voor meer informatie over Colli di Castelfranci zie Vadantico 2021.
De Fiano-druif blijkt een geweldig potentieel te hebben. Het is net een beetje een druif als de Chardonnay, weinig expressieve aroma's, wel rijkdom en frisheid, maar de betere wijnen worden steeds mooier naarmate ze verder in de fles rijpen. Ze krijgen dan iets weelderigs, worden zelfs expressiever, minder ingetogen.
Bij Colli di Castelfranci maakt men alleen selecties van Fiano-druiven in erg goede wijnjaren. De betere en rijpere Fiano-druiven gaan in de Palladino. Net als de betere Greco-druiven in de Vallicelli gaan. Ook krijgt de paladino houtopvoeding. Het kort laten rijpen op eikehouten vaten geeft wat meer kracht en vulling, ook levert het een wat complexere kruidigheid, maar je houdt ook iets minder fruit over in de wijn. Het is dus een rijkere en luxere versie met meer diepte, complexiteit en lengte dan de gewone Fiano: "Pendino".
Mooie, luxe, zeer frisse en vrij complexe droge witte wijn die nog iets kan rijpen.
© GoedeWijn.info